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おうちで作れる 台湾小麦粉料理 本場のプロがやさしく教える
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内容紹介台湾で粉料理のバイブルともされる書籍の日本語 翻訳版! 台湾にはたくさんの粉料理があります。 ぎょうざやしゅうまい、肉まん、ショーロンポーなど日 本人になじみ深いものから、猫の耳の形をした麺や 肉そぼろを挟んでたべるパン、カレー味のパイなど ツウ好みのものまで、バリエーションがさまざま。 この本では、台湾の粉料理界で人間的国宝の周清 源シェフが61品をていねいに教えます。すべて作り 方は、フルプロセス写真でご説明。小麦粉はすべて 100グラム。周シェフがご家庭で簡単に、失敗なく作 って欲しいと考え抜いたレシピが詰まっています。 出版社からのコメント中国語の繁体字でかかれた本『國寶級大師的 中式麺食聖経』を見た瞬間、「この本、日本語 版にしたい! 」と強く思って作った本です。理由は、 科学的な理屈が明快に書かれてあること、作り方 がわかりやすくて簡単なこと、小麦粉の量がすべて 100グラムで家庭でも作れる分量だったこと、何より ホットプレートや家庭用の鍋を使って調理していたこと! とても有名なシェフの「ご家庭で作ってほしい」という 気持ちがいっぱい伝わってきました。著者について周 清源/ 台湾の小麦粉料理界で40年のキャリアを持つ 人間国宝的シェフ。長年、台湾の麺料理・粉料 理の技能検定委員を務め、文化大学の教師な どをとして、誰もが認める粉料理のプロ。1985年 ~2008年まで、アメリカ小麦協会の中国粉料理 顧問として、タイ、マレーシア、インド、シンガポー ル、韓国、日本などでの講習会なども行なう。著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)周/清源 小麦粉料理界に入って40年以上のキャリアを持つ、人間国宝的存在。長年、台湾の麺料理・粉料理の技能検定委員を務め、中国文化大学の教師でもある、誰もが認める台湾の粉料理界のトップ指導者。1985年から2008年まで、アメリカ小麦粉協会の中国粉料理顧問として、タイ、マレーシア、インド、シンガポール、韓国、日本などでの講習会なども行う。2016年、満を持して『國賓級大師的中式麺食聖經』を出版(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
おうちで作れる 台湾小麦粉料理 本場のプロがやさしく教える の詳細
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書名 : おうちで作れる 台湾小麦粉料理 本場のプロがやさしく教える
作者 : 周 清源
ISBN-10 : 4418183299
発売日 : 2018/11/22
カテゴリー : 本
ファイル名 : おうちで作れる-台湾小麦粉料理-本場のプロがやさしく教える.pdf
ファイルサイズ : 28.9 (現在のサーバー速度は27.38 Mbpsです
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